Pfannkuchen mit Blaubeeren

Diese fluffigen kleinen Pfannkuchen sind ballaststoffreich und ein süßer Sattmacher. Die in Heidelbeeren enthaltenen Vitamine C und E machen die blauen Früchte zu einem echten Beauty-Food.

Kalorien: 189 kcal
Zubereitungszeit: 20 Min.
Portionen: 2

🍎 Zutaten

• 80 g Mehl
• 40 g Mandelmehl
• 50 ml Milch (Bio)
• 1/4 TL Backpulver
• 1 großes Ei
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Mandelblättchen
• 1 TL Butter
• 3 EL griechischer Joghurt
• 100 g Heidelbeeren

⏱ Zubereitung

1. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Ei, Milch und Zitronensaft in eine Schale geben und verrühren. Die Mandelblättchen bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten rösten.
2. Anschließend beiseite legen und abkühlen lassen. Dann etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und 1/4 Teig hinzugeben. Die Pancakes für 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Dann wenden und nochmal 1-2 Minuten braten. Den Vorgang mit den anderen Pfannkuchen wiederholen.
4. Zum Schluss die Pancakes mit Joghurt, Beeren und Mandelblättchen belegen.