Gegrillter Gemüsesalat mit Halloumi und Kichererbsen

Halloumi ist vor allem auf Grillpartys sehr beliebt. Zusammen mit Kichererbsen und Spinatblättern wird er ganz leicht der Star des Salatbuffets.

Kalorien: 458 kcal
Zubereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Portionen: 2

🍎 Zutaten

• 1 TL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 2 Auberginen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Dose Kichererbsen
• 200 g Halloumi-Käse
• 150 ml Baby-Spinatblätter
• Frische Minzblätter
• 2 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

⏱ Zubereitung

1. Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Tomaten und Knoblauch klein schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
2. Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne geben und ca. 5 Minuten lang braten. Danach den Halloumi-Käse ebenfalls kurz anbraten.
3. Die Gemüsestücke in einer Schüssel mit Kichererbsen vermengen. Nun die Spinat- und Minzblätter waschen und auf zwei Teller verteilen.
4. Das Gericht mit Gemüse und Käse belegen. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.